Cultivată la renumita fermă FCJ Volcan Azul, această cafea este rezultatul muncii și viziunii lui Alejo Khale Castro, unul dintre cei mai respectați producători din Costa Rica. Ferma este situată în apropierea vulcanului Poás, unde altitudinea, solurile fertile și clima stabilă creează un terroir ideal pentru dezvoltarea unor cafele cu profunzime și caracter.

Varietate – Catuai

Catuai este o varietate recunoscută pentru echilibrul său natural, dar în loturile lui Alejo devine mult mai mult decât atât. Cultivarea atentă, recoltarea selectivă și procesarea meticuloasă scot la suprafață o expresie îndrăzneață, bogată și fructată, o reinterpretare modernă a unei varietăți clasice din Costa Rica.

Procesare – Natural

Procesarea naturala este făcută cu o precizie remarcabilă la Volcan Azul. Cireșele sunt selectate manual și uscate lent, pe paturi africane, întorcându-se constant pentru un control perfect al fermentației.
Rezultatul este o cafea cu o dulceață intensă, un corp ridicat și un profil aromatic spectaculos, în care fructele uscate și cele proaspete se întrepătrund armonios.

Note de degustare

În ceașcă, această cafea oferă o experiență complexă:
smochine uscate, afine și caise, completate de o notă elegantă de vanilie.

Corpul este ridicat, texturat, iar aciditatea medie îi oferă structură și prospețime. Dulceața este pronunțată, persistentă și creează un postgust rotund, plăcut, perfect pentru iubitorii de cafele naturale bogate și expresive.