Finca Milan – Risaralda, Cafea Columbia

Situată în zona Milan, parte din regiunea columbiană Risaralda, Finca Milan este o fermă care reflectă perfect noul val din cafeaua din Columbia: microloturi atent îngrijite, varietăți nobile și o abordare experimentală în procesare. În spatele acestei cafele se află Julio César Madrid, un producător dedicat excelenței, care transformă fiecare recoltă într-o expresie autentică a zonei și pasiunii sale pentru cafea. Altitudinea de 1450 m și solul vulcanic bogat oferă condiții ideale pentru dezvoltarea boabelor cu complexitate aromatică și claritate.

Yellow Bourbon

Yellow Bourbon este o varietate apreciată pentru dulceața sa naturală și textura echilibrată. În mâinile lui Julio, însă, această varietate trece dincolo de profilul clasic: selecția riguroasă și procesarea inovatoare transformă Yellow Bourbon într-o cafea cu personalitate, luminoasă și surprinzătoare. Un echilibru între tradiția varietății și expresia modernă a terroir-ului columbian.

Nitro Fermentation

Acest lot trece printr-un proces numit Nitro Fermentation, o tehnică avansată ce implică introducerea de azot în mediul de fermentare.
Controlul strict al presiunii, temperaturii și timpului permite o fermentație uniformă, intensificând compușii aromatici naturali ai cafelei. Rezultatul este un profil curat, vibrant și extrem de dulce, fără a pierde din echilibru sau claritate.

Note de degustare

Acest Yellow Bourbon procesat prin Nitro Fermentation deschide cu o aromă suculentă de pepene roșu, completată de o dulceață jucăușă, de bubblegum. Corpul este mediu, catifelat, iar aciditatea medie, bine integrată, oferă structură și prospețime.
Dulceața ridicată definește postgustul curat, persistent și extrem de plăcut.
Un lot ideal pentru brew-uri excelente cu precum V60, Kalita sau AeroPress.